不少人詢問說，凸鼻子的咖啡豆  保存期限是多少呢? 如果單純以能不能食用來看，放個一年半載的是沒問題的。 我想這類的問題應該轉成，咖啡豆的最佳賞味期是多久呢? 以我自己測試的情況來看，一個月內食用香氣風味都是極好的， 此時正在排氣中的咖啡正也是香味最迷人的時刻，也是新鮮烘焙豆的魅力所在。 我們出去的咖啡包裝袋，都是用牛皮外袋鋁箔內袋密封起來. 避免咖啡⋯

咖啡Q&A: 如何判斷咖啡豆有放香精或其它添加劑?? 最近新聞板面很多毒澱粉相關的消息，真的讓大家膽戰心驚，也有朋友對凸鼻子問說：「你們咖啡好香呀，有沒有放香精呢？」聽到這樣的消息，一方面再度謝謝我們烘豆師的烘焙功力，一方面也想到是不是很多業者都放化學添加劑，導致大家都有恐懼感。   我們還是要再重申一次，"所有凸鼻子現烘咖啡豆絕不添加任何的化學香精及⋯

     最近有幾位客戶都問我們有關咖啡豆出油是否與新鮮度有關的問題，其實這問題比較複雜跟咖啡豆的烘焙度有密切的關係，我們就採用我們的烘焙分級來一一解說: 烘焙分類 凸鼻子烘焙深度 咖啡豆的新鮮與咖啡豆出油關係 淺焙 烘焙度1～3.5 基本上淺焙豆是不會出油脂的，所以即使⋯

最近有咖啡同好對凸鼻子說到，我知道咖啡新鮮的才好喝，所以我咖啡豆都拆封後一個月喝完.....我再問一下，這是誰告訴你的?他跟我說是附近自家烘焙的店家? 此時，我有點沈默了下來，接著他再跟我說到為何凸鼻子咖啡比別人香醇回甘?即使是同一款豆，都比他喝的還香而且順口，此時我才淡淡說到因為我不會騙你，如果，咖啡豆只要包裝好就能保鮮? 為何凸鼻子要花如此大的心血研發半磅現烘技術，為何凸鼻子要說自己⋯

最近接到一些有關咖啡醒豆時間的問題，有些客戶被許多店家教導到7天的醒豆期? 等等之類的， 我心裡頭有時都不由自主的聯想到這究竟是事實還是店家無法提供真正現烘咖啡的藉口? 以我們烘焙的方式與技術，就結果論來說: 【一天後就達到85%的"穩定度"】 【三天後就機乎完全熟成95%】 我上面說的 是 "穩定度"而不是"⋯