撰文者：Kevin    瑪瑪卡特莊園一直是我喜歡的一個莊園，或許不像翡翠莊園那樣聞名，但在口感上及香氣上都非常物超所值。   本回豆單上的這款瑪瑪卡特水洗，其實豆種上非單一品種，而是混有藝伎的特殊批次，在測試烘焙及杯測上，讓我覺得有著堅果及蜂蜜甜感並帶有柑橘調，口感優質溫潤，卻沒有明顯的藝伎風味，在工程師的特質⋯

    印尼幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。 蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最為熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬林東省(Lintong)及亞齊省(Aceh)的曼特寧最為優異。曼特寧之所以能有不同的風味，除了氣侯及地理位置之外，特殊的後製處理法─濕刨法（Wet-Hulling）也是重要的因素之一。濕刨法簡單說就是在⋯

  咖啡豆種「瑰夏」(又稱藝伎)是阿拉比卡種裡面的原種，栽培非常困難，收量是其他的咖啡豆的一半。是稀有價值的高的咖啡豆。   <源由> 1931年: 一組植物學家到衣索比亞西南部考察，在靠近瑰夏村 (Geisha) 附近，發現了瑰夏豆種，把Geisha種籽帶到肯亞，在苗圃裡種植生長。 1936年: Geisha種籽傳⋯

​  凸鼻子特調 ● 背後小故事  BNC Special Blend Coffee           凸鼻子的第一支咖啡豆--「凸鼻子特調」。     回想起當時我們用傳統的烘焙機，一次3KG的量，為了堅持現⋯

  凸鼻子獲邀國際專業咖啡雜誌 Roast Magazine 採訪 Sep.15, 2015   (Image courtesy of Roast Magazine) (photo via_Roast Magazine)           凸鼻子上國際雜⋯