凸鼻故事
對於凸鼻子的問與答__烘焙程式的研發
bignosecafe
2023-08-23
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問題:
雲端烘焙自動控制系統? 如何將烘焙咖啡豆自動化而且每包豆子都是香甜回甘順口?
Kevin回答:
以前去買豆子時,明明是同一款豆,味道卻不一樣,不是很惱人嗎?老闆都只會歸咎我,說我不會煮,說我不懂....這樣的答案怎麼能接受? 所以為了追討這個正解,我栽進去烘焙咖啡豆的世界....
咖啡烘焙確實不易,要烘焙相同風味的二鍋咖啡尤其困難,尤⋯
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凸鼻子配方豆__拿鐵專用豆 好的豆子隨便沖就有可可甜
2019-09-19
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每一家烘焙坊除了有單品莊園豆,獨家配方豆也是考驗每家烘豆師的配豆能力。
在知名的世界烘豆大賽中,最重要的一環就是臨場的配方豆比賽。
多年累積的功夫在一場大賽中一一綻放,渾身解數的展現看家本領,這就是配方豆的考驗也是一種魅力。
在凸鼻子的豆單中,不難發現有多支配方豆,充斥在三個系列的豆單裡。
歷經七年的努力及成長,每年推出一支配方豆。
藉由此系列文章將要來為大家統整凸鼻子各支配方⋯
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凸鼻子的第一支咖啡豆-「凸鼻子特調」
2018-08-12
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凸鼻子特調 ● 背後小故事
BNC Special Blend Coffee
凸鼻子的第一支咖啡豆--「凸鼻子特調」。
回想起當時我們用傳統的烘焙機,一次3KG的量,為了堅持現⋯
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凸鼻子登上Roast Magazine 國際雜誌
2018-08-12
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凸鼻子獲邀國際專業咖啡雜誌 Roast Magazine 採訪
Sep.15, 2015
(Image courtesy of Roast Magazine)
(photo via_Roast Magazine)
凸鼻子上國際雜⋯
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新聞報導|用工程師的偏執現烘咖啡豆 凸鼻子少量客制化力拚咖啡新藍海
2018-04-20
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感謝記者的參訪與報導,在 2018年初榮幸登上報章新聞頁面,凸鼻子起初到現在,都堅持著生豆的優良品質,並秉持全為當場新鮮現烘,因此要求所有客人請為凸鼻子提供寶貴的時間現烘一鍋咖啡豆,為了就是給各位喜愛咖啡的你最新鮮、最美味的咖啡香。
凸鼻子感謝有你的陪伴,有各位的支持,才能讓我們持續創造出高優品質。
以下為本次新聞採訪報導。
用工程師的⋯
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