問題：

雲端烘焙自動控制系統? 如何將烘焙咖啡豆自動化而且每包豆子都是香甜回甘順口? 

Kevin回答：

以前去買豆子時，明明是同一款豆，味道卻不一樣，不是很惱人嗎？老闆都只會歸咎我，說我不會煮，說我不懂....這樣的答案怎麼能接受? 所以為了追討這個正解，我栽進去烘焙咖啡豆的世界....

咖啡烘焙確實不易，要烘焙相同風味的二鍋咖啡尤其困難，尤其是精品淺焙豆，烘焙時一度C、兩度的C的溫差都會造成不小的差異，所以常會有突然喝到這回烘焙的美味，下一回又沒有了

這裡先說明一下，一般職業量產烘焙咖啡的標準流程。因為很難精準的完成，一般大型烘焙廠新的一批生豆來時，會先讓專業烘焙師做少量的樣品烘焙simple roaste，等待這批生豆烘焙師調整好，再烘焙大鍋的量產烘焙。一般來說烘焙都是較保守的中焙以上的烘焙度做量產，大部份都是大量且品質普通的商業型咖啡豆。

然而我們己經了解淺焙精品咖啡的美好，花果香與甜潤回甘的層次風味。身為一個軟體工程師，很難不去找解決方法。如果能穩定且重覆的生產我已調整好的烘焙程度，這樣就是完美一件了

回到過去的技術能力，以前在IC設計中我是寫軟体的，在園區十年的光陰，台灣前幾大IC公司都有做過，以軟体上來說，從驅動driver到應用程式都有所涉略，所以我就想說架一套系統來復刻我的烘焙過程。

這套系統不是只單純記錄何時調火，何時斷火，何時風門大風門調小，何時冷卻，溫度曲線而已。最重要的是系統會去看豆子的色溫最佳化AI調整。換句話說，系統會知道烘焙這款豆子時，在五分鐘後多少溫度時應該是什麼顏色才合理，會動態地去調整火侯，這樣的機制能有效解決烘焙最難的溫度溼度等影響問題，所有複雜的大數據放在雲端，烘焙時去調用並自動化烘焙。

目前很多機器都有記錄一些參數，但要完美復刻烘焙者的智慧，不是一樣很容易的事情。

專利只是展現我們的不同，但其實沒有太大的商業價值，這樣子烘焙系統價格可能很難估值，或許未來有機會可以找廠商討論。但系統只能標榜復刻能力，品質還是在烘焙師手上，這點還是不變的原則

難的終究是人，我曾經試著想去培養一些員工來幫忙我，但似乎很難。到目前沒有成功教育一個烘焙師，連我太太也沒辨法，這似乎需要天份跟偏執，這算是我創業路上一個突破不了的障礙，人對我來說最難的一件事。

烘焙咖啡豆已經超過10年，烘焙的數量已超過15萬鍋，但不因為經驗而讓我輕鬆，反而就是有這些經驗，更讓我戰戰兢兢地面對現在許多的創新處理法。每一鍋豆子都要用心，才能將風味完美呈現。

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