最近有咖啡同好對凸鼻子說到，我知道咖啡新鮮的才好喝，所以我咖啡豆都拆封後一個月喝完.....我再問一下，這是誰告訴你的?他跟我說是附近自家烘焙的店家? 此時，我有點沈默了下來，接著他再跟我說到為何凸鼻子咖啡比別人香醇回甘?即使是同一款豆，都比他喝的還香而且順口，此時我才淡淡說到因為我不會騙你，如果，咖啡豆只要包裝好就能保鮮? 為何凸鼻子要花如此大的心血研發半磅現烘技術，為何凸鼻子要說自己是現烘咖啡而不是只標榜自家烘焙就好?? 一切的一切就是，咖啡豆在一烘焙好的同時，香氣就開始流釋，可參考 現烘咖啡豆: 檔不住的香氣，也檔不住的流失這篇文章

咖啡為了能保鮮，自然包裝上是不能省的，所以凸鼻子包裝袋都是半磅半磅分裝封口並放上高成本的單向排氣孔(氣只出不進)，即使如此，烘焙好的咖啡豆還是會不停的吐氣，同時新鮮度及香氣也開始下降，即使你不開封，最長在二個月後，此包咖啡豆迷人的香氣也所剩無幾，良好的包裝只能延長但無法阻檔香氣的流失，我們了解這種殘酷的事實，所以用高成本的方式研發半磅現烘客制化技術

凸鼻子和一般咖啡業者最大的不同點，凸鼻子咖啡絕不會誤導消費者: 

說什麼 "不開封就能保鮮" 

也不會跟你說 "養豆要一星期以上才能咖(其實烘完就能喝三天後較為穩定)" 可參考咖啡豆的醒豆時間這篇

也不會跟你說"掛耳包都全封起來了就能放很久"? (實際上掛耳最佳賞味期頂多一個月而以)

我不認為自家烘焙的業者不懂這個基本觀念，如果為了多販售產品或者無法提供新鮮咖啡豆來找不同的借口，就真的很令人失望。

事實上凸鼻子為了讓大家都能喝到新鮮的咖啡豆，我們在一磅的咖啡豆出貨就提供免運費的服務，在露天拍賣半磅也只需負擔 35元的運費，

我們不希望消費者買很多咖啡豆最後變為不新鮮，我們希望大家都能以經濟的方式享用到新鮮現烘的好咖啡