咖啡Q&A: 如何判斷咖啡豆有放香精或其它添加劑??

最近新聞板面很多毒澱粉相關的消息，真的讓大家膽戰心驚，也有朋友對凸鼻子問說：「你們咖啡好香呀，有沒有放香精呢？」聽到這樣的消息，一方面再度謝謝我們烘豆師的烘焙功力，一方面也想到是不是很多業者都放化學添加劑，導致大家都有恐懼感。

我們還是要再重申一次，"所有凸鼻子現烘咖啡豆絕不添加任何的化學香精及任何添加濟"。此外，我們簡單教使用者一個方法判斷，你把咖啡豆磨成粉後，放置48小時後(直接接觸空氣)，之後再做沖泡，如果還有明顯香氣，明顯是有加化學物質，如果你手上的咖啡豆放了半年食用時還很香，真的要小心注意了，因為咖啡豆一旦烘焙好，在不加任何化學添加劑情況下，香氣會留失很快，我們才會建議新鮮咖啡豆要在一個月內食用完畢，一旦放置過久不新鮮口感是和新鮮時差異很大的。
 

除了香精問題之外，某些咖啡豆本身香氣很弱，如：越南咖啡，在烘焙時是加入大量的奶油來增加香氣，在200度以上的高溫，奶油會變質產生對身體有害的物質，這可怕的鍋爐不是知烘焙多少豆子，根本沒有清洗過，在歐美沒人喜愛用越南咖啡豆，之前在台灣卻非常紅，是很特別的現象，我們一樣不建議大家食用這樣的咖啡。

凸鼻子烘焙的咖啡豆我從生豆的控管(SGS認証無農藥殘留)，生豆壞豆挑選，到新鮮電腦溫控現烘，良好的包裝及品質，以一條龍的方式在每個細節每個歩驟最大的努力，請大家放心食用凸鼻子現烘咖啡。