掌握咖啡豆研磨粗細度對咖啡而言也是重要的，它直接影響到萃取效果(金杯原則)，也就是咖啡風味的濃淡。 在相同的泡煮時間:咖啡粉愈細，咖啡味道就愈濃;咖啡粉愈粗，味道就愈淡。萃取時間愈長，豆就要磨得愈粗，以免造成過度萃取，苦澀不堪。萃取時間愈短，豆就要磨得愈細，以免萃取不足。 以味覺上來說，如果你覺得喝的咖啡常覺得有焦苦味，那可能可以調粗一點試試看。 以咖啡豆的烘焙度來說，淺焙的豆子可以調細⋯

  Pour Over Coffee Brewing Methods By BigNoseCafe    Feb.23, 2017     手沖方法玲瑯滿目，在文章中我們蒐集網路上五種最常見的手沖方法進行實驗並簡略分析其口感與差異性，希望可以讓剛學習手沖咖啡的朋友參考，也可以給老玩家新的創意激盪，還是老話一句⋯

金屬濾杯常見的「問題」及「改良方式」   金屬濾杯雖然擁有免濾紙耗材的優點、且較能夠留住咖啡的油脂，但有不少朋友反應，金屬濾杯在沖煮淺焙咖啡豆容易有積水的情況。如下圖，而積水會產生的問題，最大的部份在於影響咖啡萃取，其中主要包含萃取時間及萃取溫度。     在多次的課程中我們發現有的學員以90度C以上的水溫高溫沖泡，杯測上還是明顯⋯

  咖啡萃取學｜Part 1: SCAE金杯萃取理論 (水與咖啡比) By Kevin    Oct.30, 2014   我們先從 SCAE 的金杯萃取理論來講起，依據 SCAE (歐洲咖啡精品協會)定義Gold Cup Standard (1960 年發表)     1000m⋯