老 Kevin 專欄｜老Ｋ烘豆杯測感想－水洗 巴拿馬 瑪瑪卡特莊園

Emma 2018-08-14 回應：0
    撰文者：Kevin 

 

瑪瑪卡特莊園一直是我喜歡的一個莊園，或許不像翡翠莊園那樣聞名，但在口感上及香氣上都非常物超所值。
 
本回豆單上的這款瑪瑪卡特水洗，其實豆種上非單一品種，而是混有藝伎的特殊批次，在測試烘焙及杯測上，讓我覺得有著堅果及蜂蜜甜感並帶有柑橘調，口感優質溫潤，卻沒有明顯的藝伎風味，在工程師的特質下讓我不得不特別去標示有這樣的風味及成份。
 
而在前幾天突然想起之前曾畫出一款特別的烘焙曲線，主要是針對肯亞AA的烘焙，可以將前段的風味突顯出來，但在BODY 體脂感的表現會稍做犧牲，頓時靈機一動，把這套用在此款豆上試試，沒想到成果非凡，花香淡淡地浮現，藝伎的佛手柑也浮現出來，雖然堅果調及BODY確實稍弱一些，但整體風味卻更豐富迷人。
 
結果「之前買的朋友怎麼辨」
您告知我，再買一次，我打七折給您囉！您可再體驗看看其中差異。
好奇的朋友，也可以買二包，一包新曲線，一包舊的，但我想跟我一樣喜歡實驗的人應該不多啦。