Kalita Next G vs Fiju Royal R220 小富士平刀(KONO版)

撰文者：Kevin

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不少咖啡友希望我們出這篇比較文，之前考慮不寫是因為這兩台雖然都是平刀，等級也差不多，但風味風格走向極為不同，可以說是青菜蘿蔔各有喜好，各有各的支持者。

但還是不少咖啡友希望我們能寫一下口感分析描述，可以給還未購入的朋友一些建議。為求比較客觀的描述，小富士與 Kalita 這兩台我們一起使用一陣子並沖煮約百杯以上的咖啡。

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刀盤比較

                               

↟ Kalita Next G                        ↟ Fiju Royal R220 小富士平刀(KONO版)

Next G 是「陶瓷刀」，用於低轉速(刀鋒不銳利)；小富士則是「鋼刀」，用於高轉速(刀鋒銳利)。  

小富士這台我們測試一陣子，如果以錐型/V型濾杯，正常手沖，刻度在 4~5號是我們覺得較為理想的位置(特殊沖法，例如泥巴沖就必須自己再試試了)。另外關於NEXT G 的調整，在前一篇有說明過，可先看看我們的刻度調整。

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本次測試  刻度設定

 

         

↟ Next G 設在左邊數來第五格               ↟ 小富士KONO版 4.5號 

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測試使用咖啡豆

 本次測試的咖啡豆是凸鼻子的精選系列咖啡豆－非洲風情-仲夏夜之夢，這是一款非洲混合精品    豆。

這支豆子背後有些故事，其實這是凸鼻子受委託所設計的一款配方豆，花了極大的精神去研發出的配方豆，主要是將非州最經典兩大產區——耶加雪菲＆肯亞的口感結合。

耶加雪菲所獨特擁有的柔美花香及清新的柑橘調；肯亞那酸甜明亮的莓果和黑醋栗香，兩者各自都獨有自我風味。凸鼻子選擇這兩大產區做完美的調合，為了做出更加協調平衡的口感，我們再混了二支非州豆，一支日曬一支水洗，使得更為柔和順口，層次分明。

另外，在沖煮容錯率上亦極具優勢，能簡單地沖煮出好味道。本款凸鼻子定價一磅 $790，CP值極高。另外, 這支仲夏夜凸鼻子同時送測至 Coffee Review，取得91分高分。

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磨粉粗細比較

比較一下兩者磨的粉，相機拍攝以及每台顯示器可能會造成些許的色差，但主要請大家看一下顆粒差別。

     

 

顯較之下，我們看起來小富士是較明顯的片狀，小富士磨完最後都會再吐一些細粉在後面，這點與他的鬼齒刀很像，我們在沖煮上都是沒有過篩就沖煮，這種等級的磨豆機，細粉量都控制在可以接受的範圍，一點點細粉反倒對口感有加分，並非一定要篩過。

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沖煮環境

・V型濾杯： JUNIOR 波浪型濾杯

・咖啡粉： 20克

・水質TDS：75~100 PPM

・水粉比： 12： 1

・水溫 88度，不斷水不積水法，中心點向外繞圈

・萃取時間 3分鐘 （含悶蒸25秒）

      

 

悶蒸比較圖，Kalita Next G 應該是我們用過磨豆機中悶蒸效果最佳的，主因在於防靜電的設計，粉與粉間不會靜電吸附，悶蒸效果極佳。

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口感分析

這篇讓大家參考一下，主要還是拆為幾個部份做解釋。我們以分析口感的方式來說明，不以評價優劣。

 

酸質 Acidity：

顯然地小富士的酸質是較為明亮的，Next G則較溫和。

強度表現上小富士較優，但在品質表現上，Next G的表現個人認為較好，尤其在酸中轉甜的柔和度。

 

體脂感 Body：

小富士略優於 Kalita，體脂感表現較好，但 Kalita 的 Body 雖然不那麼明顯厚實，但甜潤感是較順口的。 

 

風味 Flavor：

在整體的風味輪廓上，小富士可說是層次分明，深刻、明確，而 Kalita Next G 則是甜潤順口，完全不同的風格走向。

小富士較為銳利(Sharp)的方式呈現，Kalita Next G 則是較溫順圓潤的表現，後者須待溫度較涼後，層次才漸漸的明顯地表露出來。

 

餘韻 Aftertaste:

這一點個人認為Kalita 是較為優秀的表現，咖啡整體的甜感及喉韻是較為理想的，小富士則略帶一些細微的刺激性在喉韻表現上。

 

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結論  

整體來說小富士平刀較為酸亮，層次分明，感覺比較銳利；Kalita Next G 整體口感較為甜潤順口，口感較為溫順。

個人認為小富士平刀的表現是種毫不修飾的方式在呈現咖啡的口感，換言之，豆子好與壞，是非常容易分析清楚的，在沖煮上必需更小心細膩的去沖煮。

有些人對小富士平刀的評價不好，然而可能的問題不在於磨豆機而在於咖啡豆，例如肯亞豆常有烘焙失宜所以產生難以入口的澀苦，而小富士平刀只是真實的呈現豆子本質，在沖煮方面，小富士確實要多花些功夫調整，調整得宜，口感是相當優秀。

而Kalita Next G則是更易上手的機器，特殊的防靜電裝置，良好的咖啡的悶蒸，即使是淺焙的豆子，也能非常容易沖煮。

如果入門的玩家，一般較建議Kalita Next G 這樣的機器，如果針對進階玩家，一台小富士平刀可讓你調整各式風味的好機器。

  

最後再看一下我們沖煮的TDS，基本上濃度是一致的。(左圖next g / 右圖 小富士)

    

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