老 Kevin 專欄 | 凸鼻子現烘咖啡

Emma 2018-08-12 回應：0

撰文者：Kevin

每回在烘焙調整咖啡時，總是會有幾支豆子令人印象深刻，這次要介詔的豆子是「耶加雪菲沃卡奇波蝶小農」。沃卡的豆子我想大家都不陌生，然而奇波蝶的批次應該是第一次聽到。

這批算是微批次的好豆，在杯測上我發現前段花香，水蜜桃風味是細膩且優異的，在尾韻及發酵感不像一般日曬耶加那般強烈。

極品咖啡豆的精神就在於找尋那具有天生麗質的果酸與迷人的花果香，自然在烘焙的考量會將前段做大一點的發展，並在中段的甜感合宜的延展，尾段需收的乾淨且不失豐富的水果調性。

有著雲端烘焙程式的輔助，在三次的調校後，讓我準確的控制到這個甜蜜烘焙點，這批屬難得的好豆，有時來不及跟大家仔細說明就被客人一掃而空，奇波蝶批次大家可能沒聽過，多留了幾天，也讓我有機會與大家分享他的美好。