【凸鼻子】絕品   日曬  葉門 摩卡 馬大利  [2022產季]

此批是瑪塔莉(Matari)產區的咖啡，葉門是最古老的咖啡原產區，

生產的咖啡統稱為摩卡豆，摩卡豆泛指具濃郁巧克力

尾韻的咖啡豆，之前凸鼻子也有文章介紹過摩卡咖啡。

這支葉門摩卡豆烘烤完後，拿豆子一咬，真的非常像烘好的可可豆(有做巧克力

的可能會懂我說的是什麼味道)，因為瑕疪豆過多，所以之前一直不敢進，這次

痛下決心，挑豆真的非常耗時，小石頭非常多，凸鼻子還是堅持好品質的將豆子

挑了二次，讓一些沒喝過的客人一品難得的世界級名豆。

Yemen Mocha Matari Natural
產區：Bani Matar
處理法：Natural Process 日曬處理
海拔：2,000M-2,500M
品種：Yemenia

〈口感分析〉

一般而言葉門摩卡烘焙上都在中焙~中深焙居多，因為瑕疪豆那麼多，不烘深點會

非常明顯。我們將預設烘焙設在淺中焙4.0，就是希望咖啡友能品嚐到這支豆難得

的好味道。

杯測一試，令我們大開眼界，與之前喝過葉門摩卡完全不同，乾香明確的堅果及可

可香，濕香依然有非常明顯的可可味並帶點花香，入口後的酸質是難得的絲絨般滑

順，尾韻帶點酒韻但可可味依然存在，並一直延伸，BODY厚實，豐富的口感卻不

覺得複雜，甚至比其它日曬豆乾淨許多，確實是世界級的好豆。

〈杯測特性〉

堅果、可可、核桃、太妃糖香甜感，口感滑順，巧克力尾韻流香非常持久是其最大特色

預設烘焙度

♦ 本款豆子預設烘焙：4.0號（淺中焙） 適合單品  手沖及虹吸 

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.5

       3.5(淺焙)：前段酸值更加明亮

       4.5(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子義式濃縮 建議烘焙：5號（中焙） 

♦ 想要客制化烘焙的朋友請下單後於備註欄註名即可 

關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆

凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆，款款嚴選國際高杯測值咖啡豆，

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售，

屬於微量批次的極品咖啡豆，每年產量不多，售完為止，但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補，

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋，

如此優質的酸質，過度無法的碳化就有點可惜了，

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主，以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子咖啡吧，打破傳統對咖啡的思維，讓您體驗完美的咖啡層次。

網路下單 商品規格：

1/3磅(150g)、半磅(225g)

咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝，如購買一磅，會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務，請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

掛耳/濾掛咖啡 商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包

♦ 精選系列掛耳，一包10克。極品系列掛耳，一包12克。

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝，選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆，刻度3.5號。

♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡，供參考。

下單烘焙出貨流程

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統，以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 
1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 
您可以微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府，只要您給予凸鼻子服務的機會，保證您讚不絕口。

客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等，卻不知道如何選擇，可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡，我方會盡快安排專人為您服務。

BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選，為您健康把關。
粒粒精選，Fresh for you

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」