哥倫比亞 梅花鹿莊園 百香果日曬處理

Mazatlan在西班牙文中的意思是「鹿之島」，我們將這座美麗的莊園譯為「梅花鹿莊園」，取被大自然環抱、春意盎然的意象。梅花鹿莊園位於金迪奧省(Quindio)的亞美尼亞 (Armenia)，海拔高度1,450-1,500m，年均溫在18-28ﾟC。

梅花鹿莊園主曾以不一樣的莊園名稱，帶著自家的豆子跟我們見面—她就是露茲海倫娜 (Luz Helena)。好幾年前，露茲常常聽她的丈夫提起在咖啡莊園工作的趣事，以及擔任一間乾處理場管理人的「辛」路歷程，這些故事引起了露茲對於咖啡的好奇，想要更進一步探究並融入其中。在丈夫的協助下，露茲開始學習如何照顧咖啡樹，如何種出高品質的咖啡豆，當然她也曾經在應付蟲害等棘手的問題上碰壁，但幸好有丈夫對咖啡的了解甚深，及時給予露茲專業的協助。

至今，露茲已經種植咖啡超過20年了，他們一家族所擁有的咖啡莊園共有10個，梅花鹿莊園便是其中之一，露茲投身在其中可以說是實現了當初的夢想。她的兩個兒子Felipe和Carlos，則投入咖啡後製研究和生豆出口的工作，將哥倫比亞精品咖啡推廣至全世界。

這次由露茲的梅花鹿莊園帶來的果汁吧杯杯系列，讓新鮮水果參與發酵，讓水果的天然風味在發酵過程融入咖啡中。這批卡斯提優(Castillo)在採收下來後，連同咖啡果肉一起與新鮮草莓、覆盆莓、紅葡萄等紅色莓果一起進行72小時的乾式厭氧發酵。在厭氧發酵完成後，再將果皮果肉去除，放上棚架日曬乾燥，直到水份達到理想值。透過新鮮莓果的參與，我們在最終的杯測中品味到各式各樣紅色莓果的酸甜感融合在咖啡裡，您喝到了什麼呢？

老K短評：本批次完全是在測試烘焙師的能力，烘焙調整後，甜度與層次優質，順口的尾韻，歡迎各位試試老K的妙手烘焙。

預設烘焙度

♦ 本款豆子預設烘焙：4號（淺中焙） 適合手沖及虹吸

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.5

       3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮

       4.5(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子義式濃縮建議烘焙：5.0號（中焙）

♦ 本款豆子冰滴/冰釀 建議烘焙：4.5號（淺中焙）

需要客制化烘焙者可於備註欄住中 提出

關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆

凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆，款款嚴選國際高杯測值咖啡豆，

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售，

屬於微量批次的極品咖啡豆，每年產量不多，售完為止，但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補，

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋，

如此優質的酸質，過度無法的碳化就有點可惜了，

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主，以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子咖啡吧，打破傳統對咖啡的思維，讓您體驗完美的咖啡層次。

網路下單 商品規格：

半磅(225g)、一磅(450g)

咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝，如購買一磅，會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務，請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買一磅僅提供一種烘焙度，如需客製化烘焙，請以半磅為購買單位。

 （例：譬如購買一磅，而提出兩種烘焙度，這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙，如需要兩種焙度，請以半磅單位下單。）

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三天出貨。

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統，以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 
1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 
您可以微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府，只要您給予凸鼻子服務的機會，保證您讚不絕口。

客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等，卻不知道如何選擇，可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡，我方會盡快安排專人為您服務。

BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選，為您健康把關。
粒粒精選，Fresh for you

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」