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絕品| 蜜處理
薩爾瓦多.蛙丘莊園
太妃糖香甜+獨特烏龍茶香

柑橘、甜柚 帶點甜橘汁的風味,太妃糖香甜感與堅果香的中段頗為明顯,尾韻有獨特烏龍茶香與,香甜滑順好風味,做為中焙BODY很足適合義式,淺焙則是順口回甘。

供貨情況:可以購買

CR94高分莊園,厚實甜美

建議售價
NT$520
NT$550

Description

【凸鼻子】 薩爾瓦多.蛙丘莊園.蜜處理

雷納斯(蛙丘)莊園位於位於Cerro Las Ranas,薩爾瓦多西部, Apaneca-Llamatepec山脈的火山區, 有著名的聖安娜火山與瀉湖的美麗仙境,因為低度開發故瀉湖裡住了成千上萬的青蛙,Cerro 西班牙語是只青蛙,英譯Hill of frogs 蛙丘,原意來自於農場後方Hill of the Frogs (青蛙丘 )。

目前莊園主人Jose Antonio SalaverriaJose與其家族成員一同共為了生產優質的咖啡而努力. 注重田間管理細節,以高標準,實驗室等級的品質控制來生產咖啡豆。生豆處理採用蜜釀過程,這意味著乾燥時而仍然覆蓋果膠使其自然發酵。這個過程生產的咖啡特點是較低的酸度、保留更多咖啡本體香醇的氣味,品質也比起水洗濕磨,除去外殼果後再蜜製來的穩定。

規律性翻攪漿乾燥,直到完全乾燥後再進行脫殼手續。整個莊園的生產與環境管理皆符合RFA雨林保護的原則.

蜜處理(Honey or JASAL),又可以稱之 Pulped Natural or“Miel”,此方式在中美洲非常流行受歡迎,由於新的火山岩土壤,咖啡樹成長於非常冷的氣候,同時莊園土地是含有豐富肥沃的火山岩灰質黑色土壤,加上豐沛雨量形成常年不斷水源,更重要的是地理位置於亞熱帶。最後是人的因素,甜蜜和水果芳香,成就了雷納斯/蛙丘莊園杯測高達94分

老K短評:  這批很順口很耐喝,甜感不錯,回甘也明顯,中焙義式表現BODY札實,算是厚實甜美型。

 


預設烘焙度

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

       3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

       4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子冰滴表現甚好建議烘焙:4.5號(淺中焙)

♦ 本款豆子義式表現甚好建議烘焙:5.5號(中焙)


關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆

凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,

屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,

如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,

所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸?

試試凸鼻子咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

1/4磅(113g)、半磅(225g)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。


掛耳/濾掛咖啡 商品規格

♦ 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包

♦ 精選系列掛耳,一包10克。極品系列掛耳,一包12克。

♦ 掛耳包需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙

♦ 掛耳咖啡均為客人下單後安排現烘並且現磨後人工包裝,選用Kalita Nice Cut 磨豆機磨豆,刻度3.5號。

♦ 購買掛耳咖啡會附上沖煮小卡,供參考。


下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。

 


凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 
1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 
您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證您讚不絕口。

烘焙度動畫   

客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

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採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
粒粒精選,Fresh for you


「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」