商品資訊 | 絕品 |特殊壓力蜜處理 <br> 哥斯大黎加 藝伎 米拉蘇莊園 <br> 紅色水果+紅糖香甜

絕品 |特殊壓力蜜處理
哥斯大黎加 藝伎 米拉蘇莊園
紅色水果+紅糖香甜

少見的壓力蜜處理藝伎,口感層次不錯,比較像是日曬風味的口感但卻有優質的甜度,紅色水果、紅糖、烤堅果跟烤吐司的香氣,蜂蜜焦糖甜感,餘韻綿密柔滑。

供貨情況:可以購買

溫潤的哥斯大黎加藝伎種,CP值甚好,順甜好沖煮

建議售價
NT$990
NT$1100

Description

【凸鼻子】 哥斯大黎加 唐梅奧處理廠 大嘴鳥莊園  紅蜜  藝伎

哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最為人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。在幾種蜜處理的後製處理法中,最難也數量最少的就是黑蜜處理,不僅在去果皮的時候要儘量留住較高比例的果肉果膠,後續的天候、翻動也都要相當程度的配合。尤其因為果肉/果膠殘留程度高,乾燥時的黏滯感伴隨的翻擾難度以及劣化風險,都是咖啡農在生產黑蜜批次較保守的原因。我們與哥斯大黎加精華的塔拉珠產區數位小農以長期溝通磨合的默契為基礎,才能有這樣的批次出現。

壓力蜜處理法平均的發酵時間是24小時之後會送至溫室儲放4天去除果膠層,接著在放置于非洲床18-20天進行最後的乾燥作業,最後把咖啡放入桶子內密封著。

老K短評: 這批優質,藝伎的花果香,加上蜜處理香甜的尾韻,特殊壓力蜜的處理下,整体的層次感受很棒,有層次又乾淨的香甜蜜處理,不試可惜。

 

 

♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙) 適合手沖及虹吸 

       建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0 

       3.0(淺焙):前段酸值更加明亮

       4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

♦ 本款豆子冰滴咖啡建議烘焙:4.5號(淺中焙)

♦ 本款豆子義式咖啡建議烘焙:5號(中焙)

♦ 預更改烘焙度可以直接下單後於"備註“欄位上註名即可


關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆

凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆,款款嚴選國際高杯測值咖啡豆,再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售,屬於微量批次的極品咖啡豆,每年產量不多,售完為止,但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補,但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋,如此優質的酸質,過度無法的碳化就有點可惜了,所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主,以保持完美的咖啡風味。

還未體會過何謂優質的咖啡果酸? 試試凸鼻子咖啡吧,打破傳統對咖啡的思維,讓您體驗完美的咖啡層次。


網路下單 商品規格:

半磅(225g)、一磅(450g)


咖啡豆 商品規格

♦ 凸鼻子均為半磅包裝,如購買一磅,會以兩包半磅包裝出貨。

♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。

♦ 如需磨豆服務,請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。

♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。

♦ 購買1/3磅僅提供一種烘焙度,如需客製化烘焙,請以1/3磅為購買單位。

 (例:譬如購買半磅,而提出兩種烘焙度,這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙,如需要兩種焙度,請以1/3磅單位下單。)

 

下單烘焙出貨流程

♦ 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三天出貨。
 

凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線 
配合精心研發的電腦烘焙系統,以1~9段,每0.5為區分, 
一共17段的多種烘焙度如下: 
1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 
您可以微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆 
保証新鮮宅配到府,只要您給予凸鼻子服務的機會,保證
您讚不絕口。

烘焙度動畫   

客服服務

如想調整烘焙度、磨豆服務等,卻不知道如何選擇,可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。

也歡迎使用其他方式與我們聯絡,我方會盡快安排專人為您服務。


BigNoseCafe  凸鼻子現烘咖啡坊

全台唯一半磅享有接單後客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選,為您健康把關。
粒粒精選,Fresh for you


「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」