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絕品 ｜特殊椰子糖水洗
哥倫比亞 雪之山莊園
濃郁椰香+蜜糖椰果+軟糖甜
本批香氣層次驚人，椰子糖噴香，老K細心微調烘焙，除了香氣外，尾韻的細緻回甘更是完美的呈現，濃郁椰香、蜜糖椰果、牛奶巧克力尾韻，帶點香茅涼感，細緻水果茶收尾，
哥倫比亞
水洗
供貨情況：已售完，補貨中
頂級特殊水洗 ,己超越對咖啡的認知，椰子糖噴香，老K細心烘焙，乾淨順口的回甘甜持續延伸
Description
【凸鼻子】絕品 | 哥倫比亞 雪之山莊園 特殊椰子糖水洗
雪之山莊園位於薇拉省聖阿道夫(San Adolfo)的托可拉(La Tocora)村莊，海拔在1730公尺處。它的周圍環繞著許多豐富的生態，Cueva de Los Guacharos國家公園就在不遠處。雪之山的咖啡樹們生長在蘇埃薩河谷(Rio Suaza)，有了河谷的天然養分滋養，讓咖啡樹們年年結出紅潤飽滿的咖啡果實。
雪之山莊園選用紫卡杜拉來做水果發酵處理，是因為品種的可塑性較佳，且果實本身的糖度夠高，足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌，提出一小部分放置於水果的果汁液中，讓菌種和果汁液中的糖分充分作用，經過190小時後，這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中，進行至少180小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候，便達到發酵終點。
以這支咖啡來說，他們加入的果汁液是小柑橘的果汁，讓咖啡櫻桃充分浸泡在柑橘汁裡發酵，待發酵完成後，再以一般水洗的過程接續處理。真像莊園主所說，發酵的過程讓咖啡像是歷經了一趟奇妙旅程，您可以找找除了香茅、黃色水果，還有什麼意想不到的風味呢？
老K短評：哥倫比亞這支不錯，喜歡水洗的朋友， 此批絕優，層次豐富卻仍能乾淨收尾，香氣跟口感非常特別，就像是吃蛋糕椰子糖，濃郁的椰香風味
♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
♦ 本款豆子冰滴咖啡建議烘焙：4.5號（淺中焙） 酒香與酸甜感層次都革月
關於凸鼻子現烘咖啡坊極品/絕品系列咖啡豆
凸鼻子極品/絕品系列咖啡豆，款款嚴選國際高杯測值咖啡豆，再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售，屬於微量批次的極品咖啡豆，每年產量不多，售完為止，但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。
我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補，但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋，如此優質的酸質，過度無法的碳化就有點可惜了，所以極品系列咖啡豆建議以淺焙及淺中焙為主，以保持完美的咖啡風味。
還未體會過何謂優質的咖啡果酸? 試試凸鼻子咖啡吧，打破傳統對咖啡的思維，讓您體驗完美的咖啡層次。
網路下單 商品規格：
半磅(225g)、一磅(450g)
咖啡豆 商品規格
♦ 凸鼻子均為半磅包裝，如購買一磅，會以兩包半磅包裝出貨。
♦ 半磅紙袋有單向透氣閥孔。
♦ 如需磨豆服務，請在下單時同時備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
♦ 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
♦ 購買1/3磅僅提供一種烘焙度，如需客製化烘焙，請以1/3磅為購買單位。
（例：譬如購買半磅，而提出兩種烘焙度，這樣凸鼻子會擇一烘焙度烘焙，如需要兩種焙度，請以1/3磅單位下單。）
下單烘焙出貨流程
♦ 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三天出貨。
凸鼻子 貼心服務「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆都經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的電腦烘焙系統，以1~9段,每0.5為區分,
一共17段的多種烘焙度如下:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
您可以微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
保証新鮮宅配到府，只要您給予凸鼻子服務的機會，保證您讚不絕口。
客服服務
如想調整烘焙度、磨豆服務等，卻不知道如何選擇，可與我們使用右下角客服系統(Facebook)。
也歡迎使用其他方式與我們聯絡，我方會盡快安排專人為您服務。
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堅持壞豆挑選，為您健康把關。
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「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」