咖啡專欄
從生活中,累積品咖啡能力
2021-12-01
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喝咖啡,有好多種分別。有人喝咖啡喜歡優美的環境、有人喜歡美味的糕點陪襯。
然而,這十多年來,更有一票人追求純粹的單品咖啡,講求每一口、每一個溫度層所呈現的風味。
36味香瓶
凸鼻子的烘豆師--Kevin,更是一個堅持風味的品豆人。
回想當年,Kevin拜師學烘豆時,不僅是得天天面對前輩們的考驗及要求,他更得為自己的味蕾增加許多記憶。畢竟,烘豆子是一回事,但若分析錯誤⋯
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[凸鼻子手沖完全教學] 客器客氣 切子濾杯 X 淺焙 耶加雪菲
2019-12-06
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手沖學久了 會不會感到無力?
淺焙咖啡 怎麼這麼難沖煮 一直積水?
其實 真的沒這麼難.....就讓凸鼻子完全公開沖煮法吧!!
最近凸鼻子愛上了一款濾杯 台灣陶藝師傅原創 【客器客氣 切子濾杯】
剛開始一看到時 只是覺得 這個濾杯 質感真好 真漂亮&nb⋯
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凸鼻子配方豆__拿鐵專用豆 好的豆子隨便沖就有可可甜
2019-09-19
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每一家烘焙坊除了有單品莊園豆,獨家配方豆也是考驗每家烘豆師的配豆能力。
在知名的世界烘豆大賽中,最重要的一環就是臨場的配方豆比賽。
多年累積的功夫在一場大賽中一一綻放,渾身解數的展現看家本領,這就是配方豆的考驗也是一種魅力。
在凸鼻子的豆單中,不難發現有多支配方豆,充斥在三個系列的豆單裡。
歷經七年的努力及成長,每年推出一支配方豆。
藉由此系列文章將要來為大家統整凸鼻子各支配方⋯
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老Kevin專欄|ROSCO MINI 手搖磨豆機 評測文
2019-09-09
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新一批ROSCO MINI 來了,等了一年半,這批決心自己留一支,讓客人可以指定磨豆機並且比較口感跟細節。
坦白說,每個人都會有自己中意的磨豆機,但這是老K心中最屬意的手搖,試了這麼多新款的手搖,還是ROSCO迷人。
黃銅手工藝品,不偏不移的中軸,精準的調整,不僅是藝術品,品質更是驚人,不敗之經典。
此機在義式口感上的表現–—層次分明,⋯
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